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restaurante The Tasting Room – Franschoek, África do Sul

O restaurante The Tasting Room do hotel Relais & Châteaux Le Quartier Français em Franschoek, África do Sul é dos mais aclamados do país e um dos mais elogiados do mundo.

O The Tasting Room é o palco da simpática Margot Janse, Relais & Châteaux Grande Chef, onde ela dá vida à suas criações únicas com inspiração africana.

Margot prepara um jantar que te faz viajar pela cultura africana com criatividade e aos mesmo tempo nostalgia, buscando os ingredientes que são a raíz da tradição local.

O jantar de Margot é excepcional, atraente e envolvente. É minimalista, surpreendente e delicioso.

A comida é contemporânea e o cardápio é menu confiance, ou seja, você confia na chef e vai, apenas escolhe o número de pratos. Você pode escolher entre 5 ou 8 pratos, e entre ter ou não harmonização de vinho com cada prato.

Eu pedi o menu completo, claro, 8 pratos, com harmonização de vinho.

A apresentação dos pratos é criativa e feminina, afinal é um restaurante de gastronomia contemporânea comandada por uma mulher.

O The Tasting Room esbanja condecorações e prêmios. Esteve entre os 50 melhores restaurantes do mundo em 2002, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011.

Em 2012 ficou em 57o lugar e em 2013 ficou em 53o lugar.

Prato após prato, nas quase 4 horas de jantar, vi o talento de Margot e vivi a indulgente surpresa de suas criações com uma harmonização perfeita. Todos os vinhos são da região de Franschoek, Stellenboch e Paarl.

É este tipo de comida que leva a gastronomia a um outro nível, provocando os todos os sentidos.

O serviço é extremamente gentil, amigável e conhecedor dos ingredientes e pratos que servem.

Apesar de ser um restaurante gourmet o ambiente é despojado, sem pompa, nem traje a ser seguido.

A decoração é moderna e um pouco fria, apesar de ter cores quentes, mas confortável.

O cardápio é sazonal, usando ingredientes frescos.

A comilança gourmet sempre começa com uma entradinha de bolacha de arroz negro, marshmallow de azeitona verde e castanha, charuto de chakalaka (cozido típico sul africano de verduras e especiarias), “pedra” de tinta de lula recheada de iogurte de búfala, “nibs” de foie gras e cacau e papel prateado comestível.

Vinho: espumante

 

Em seguida veio um pão dentro de uma lata, forma tradicional de ser feito na África do Sul, servido com manteiga de amendoim. O pão desmanchava na boca.

 

A entrada foi um labne (coalhada) de beterraba e creme com granita de endro e pepino.

Vinho: Graham Beck The Game Reserve Chenin Blanc 2012

 

O segundo prato foi tamboril (peixe) no curry, dahl (prato indiano de lentilha), purslane (uma erva), especiarias e tomate confit.

Vinho: Stony Brook Ghost Gum 2011

 

O seguinte foi um filé de gnu, grãos selvagens, sorgo (uma planta), cenouras e aipo.

Vinho: Moreson Pinotage 2011

 

Pra começar o desfecho veio o queijo gruyère do Rio Klein, torradas, creme de mebos (lanche sul africana feita de damasco seco) e uva passa.

Vinho: Allesverloren Fine Old Vintage Port 2008

 

Pra adoçar o paladar veio o verdadeiro pièce de résistance – sorvete de coco em uma cama de nozes macadâmia, envolvido em uma bola de caramelo que desmonta com o calor do caramelo líquido servido por cima.

 

Pra terminar, babobab, coco, honeybush (uma planta) e caramelo.

Vinho: Ezibusisweni straw wine 2008

 

Terminei com um chá desintoxicante típico sul africano, o buchu.

 

O que dizer? Margot Janse me fez fechar os olhos e dizer “humm” durante quase quatro horas. Ela levou meu paladar por uma viagem inesquecível. Os vinhos deram um toque especial pra cada prato e a criatividade era onipresente. Sem dúvida foi a melhor experiência gastronômica da África e uma das melhores que já tive.

Comer no restaurante The Tasting Room tem que estar na bucket list de todo foodie. Um jantar irretocável.
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Preços:

Menu de 5 pratos sem vinho: ZAR 620

Menu de 5 pratos com harminização de vinho: ZAR 870

Menu de 8 pratos sem vinho: ZAR 770

Menu de 8 pratos com harmonização de vinho: ZAR 1150

 

É imprescindível fazer reserva com antecedência.

O jantar dura em media 3 horas e meia.

 

Restaurante The Tasting Room
hotel Le Quartier Français
16 Huguenot Road, FranschhoekÁfrica do Sul
+27 (0) 21 876 2151
http://www.lqf.co.za/restaurants/the-tasting-room.htm
[email protected]

De terça a sábado, das 19h00 – 22h00

 

3 thoughts on “restaurante The Tasting Room – Franschoek, África do Sul

  1. Fiquei com agua ña boca! Realmente ela êh uma artista, nunca vi igual a apresentação e creatividade dos pratos. Você poderia dar uma idéia preços eM reaIs ou dilates pls? Bjo!

  2. Pingback: boutique hotel Le Quartier Français – Franschoek, África do Sul | Escapismo Genuíno

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