estados unidos

Adour, o restaurante de Alain Ducasse em Washington DC

O famoso chef de cozinha  francês (naturalizado monegasco, em Môncaco) Alain Ducasse é dos chefs mais premiados do mundo. Ducasse foi o primeiro chef a ter restaurantes com 3 estrelas Michelin em 3 cidades.

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Ele tem restaurantes, dos melhores do mundo, em diversas cidades.

Atualmente ele não é apenas um chef de cozinha, e sim um empreendedor da gastronomia com restaurantes, livros de culinária e escola de gastronomia.

Em Washington DC ele assina o menu do restaurante Adour dentro do hotel St. Regis, dos melhores da cidade.

O nome Adour é o rio que corre pela cidade onde Alain Ducasse nasceu.

O restaurante demonstra a paixão do chef por produtos locais como o cordeiro de Colorado, o caranguejo azul de Maryland, o frango Amish da Pennsylvania.

O ambiente é elegante com decoração em tons de preto, prata e beige, pelo arquiteto David Rockwell, em concordância com a sofisticação do hotel St. Regis.

A adega é o ápice da decoração.

O restaurante recebeu o prêmio AAA Four-Diamond Award em 2011 e foi ranqueado como o 5o melhor restaurante de Washington D.C. pela revista The Washingtonian Magazine também em 2011.

O serviço estava impecável, só no final que demoraram de servir o Sautern.

Antes dos pratos recebemos um gazpacho de pepino com queijo de cabra que estava excelente. Deveria ser uma entrada no menu.

O que pedimos:

Entradas:

Terrine de foie gras com verduras em conserva e brioche torrado. O terrine não me surpreendeu, já comi melhores.

Salada de beterraba com queijo de cabra e nozes carameladas. As nozes com o queijo estavam em ótima harmonia.

Salada de caranguejo com mamão verde, mango, pepino e água de tomate. Muita gostosa e fresca.

De prato principal:

Vitela alimentada de leite, ragout de acelga e molho do próprio suco da carne. A carne estava macia e muito saborosa.

Costela de cordeiro sob uma cama de verduras: rabanete, cenoura, nabo e rúcula.

A vitela foi sem dúvida o melhor prato.

Os pratos foram harmonizados com o vinho Fugue de Nenin 2000 Pomerol de Gironde, França. Um ótimo vinho, em ótima safra. Adorei o decantador/garrafa, esse é para ter um em casa.

De sobremesa:

Degustação de queijos com condimentos para acompanhar como confit e geleia de laranjinha kinkan, cereja, pimenta vermelha e mel com nozes, com um Sautern francês delicioso. Adoro esse doce salgador, a melhor sobremesa.

Uma crítica: faltavam alguns pratos no menu, o hamachi japonês (que eu ia pedir de entrada) e a lagosta de prato principal. Para um restaurante desse patamar, é uma gafe.

Para ter uma ideia de preço:

Salada de caranguejo: US$19
Vitela: US$44

Com certeza é dos melhores restaurantes de Washington DC e vale a visita.

Horários:

Café da manhã: de segunda a sexta, de 7h00 as 10h00; sábado e domingo, de 7h00 as 11h00.
Almoço: todo dia de 11h30 as 14h30.
Jantar: de terça a quinta, das 17h30 as 22h00; sábado de 17h30 as 22h30. Fechado  para jantar aos domingos e segundas.

Adour
923 16th and K Streets, N.W.
Washington, DC 20006
+1 (202) 509-8000

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